Полюбившийся читателям еженедельный кулинарный раздел сегодня посвящен простой (можно даже сказать, простейшей) в приготовлении, очень вкусной и популярнейшей в Израиле кунжутной пасте – тхине! Компоненты: 100 грамм кунжута (перед покупкой попробуйте его: кунжут не должен горчить, иначе вся паста будет горькая), масло кунжутное (ореховое, оливковое или любое другое, не сильно пахнущее) примерно 1/6 стакана. Примечание: в данном рецепте намерено приведено малое количество ингредиентов. Сделано это для тех, кто сначала хочет попробовать новинку. Приготовление: подсушите кунжут в духовке на противне, периодически встряхивая его. Продолжайте это минут 8-10, пока зернышки не покроются золотистым «загаром», но не пережарьте! После чего насыпьте кунжут в миску, и хорошо измельчите в мелкий, насколько получится, "порошок". Можно воспользоваться ступкой и пестиком, если нет более действенных инструментов. Теперь, постепенно добавляя масло, взбивайте получающуюся смесь до гладкой, однородной, кремообразной консистенции. Можно воспользоваться блендером, также постепенно подливая масло. Готовая тхина должна иметь консистенцию густой, тягучей, что называется, «базарной» сметаны. По вкусу можно добавить лимонный сок, чеснок, молотый красный перец, мелко нарезанные петрушку или укроп. Сервировка: тхина подается ко многим блюдам восточной (в том числе, израильской) кухни, чаще всего – в качестве подливы, а то и просто с питой или хлебом. Приятного аппетита!
