"Минестроне" – классический итальянский овощной суп, содержащий все необходимые для здорового организма витамины. В рецепт входит красная фасоль, являющаяся прекрасной пищей в зимнее время. Также обратите внимание, что суп включает в себя белые, оранжевые, и зеленые овощи, что говорит о сбалансированности и питательности данного блюда.
Ингредиенты:
1. 1 лук, нарезанный кубиками;
2. 2 зубчика чеснока, нарезанные кубиками;
3. 1/4 чашки фасоли, замоченной на ночь;
4. 1/4 чашки чечевицы;
5. 4 нарезанные моркови;
6. 2 нарезанных пастернака;
7. 1 сельдерей (корень сельдерея), нарезанный кубиками;
8. 1 стебель брокколи, очищенный и нарезанный кубиками;
9. 1 сладкий картофель, нарезанный кубиками;
10. 2 помидора, очищенные и нарезанные кубиками;
11. 4 литра воды;
12. 1/8 чашки коричневого риса;
13. куркума;
14. 1 лавровый лист;
15. соль;
16. перец.
Соус "Песто":
1. 1 пучок базилика;
2. 2 столовые ложки жареных кедровых орешков;
3. 2 зубчика чеснока;
4. 4 столовые ложки оливкового масла;
5. сок 1/2 лимона.
Для приготовления супа, все ингредиенты, кроме соли, кладутся в кастрюлю и варятся на медленном огне в течение 8-12 часов.
Ингредиенты для соуса "Песто" необходимо измельчить с помощью кухонного комбайна до получения однородной массы.
Соус и соль добавляются в суп за несколько минут до подачи на стол.
Подается в горячем виде.
Приятного аппетита!
(рецепт предоставлен специалистом по здоровому питанию Симой Херцфельд Навон)